Азовские пляжи, золотистый песок, чистое море, чайки, прекрасные восходы и закаты. На берегу Азовского моря в Приморске мягкий степной климат, воздух насыщен озоном, йодом, бромом.
В этом случае рыбалка за счет целебных свойств морского воздуха будет способствовать дополнительному оздоровлению и омоложению Вашего организма на базе отдыха Азов .
Для того чтобы рыбачить на Азовском море в Приморске совершенно не обязательно иметь флотилию дорогих яхт и катеров, и даже выплывать в море.
Летом в Приморске на базе отдыха Азов всегда хороший улов на песчаных пляжах, волнорезах и причалах. Много рыбы водится в лиманах, рыбачить там можно в любую погоду, тем более это по дороге на пляж. Снасти и плавсредства база отдыха Азов предоставляет напрокат, если Вы, вдруг, забыли снасти дома.
База отдыха Азов предлагают для всех желающих прокат лодок, снастей и снаряжения для рыбалки.
Азовское море на сегодня - самое мелководное море на Земле, что позволяет ему хорошо прогреваться в течение всего года и изобилировать рыбой. В Азовском море водится более 70-видов рыб: белуга, осетр, кефаль, севрюга, камбала, тарань, рыбец, хамса, огромное количество видов бычков.Самой же многочисленной рыбой Азовского моря считается тюлька и бычок. промыслового бычка водится около 20 видов.
Всю рыбу, которую можно встретить в Азовском море, классифицируют по нескольким признакам.
Во-первых, это осетровые рыбы, которые нерестятся в поймах рек (проходные рыбы) – белуга, осетр, рыбец, севрюга, бестерь относящиеся к наиболее ценным видам промысловых рыб.
Во-вторых, это рыба, нерестящаяся в низовьях рек, — так называемые, полупроходные рыбы – лещ, судак, сазан и тарань. В-третьих, это рыба, которая постоянно живет в Азовском море – тюлька, камбала, бычок, а также рыба, изредка перемещающаяся м Черное море – хамса и сельдь.
Мы не собираемся Вас обманывать и обещать улов, как на этом старом фото.
Снимок белуги весом 960 кг, пойманной рыболовецкой бригадой города Ногайск ( нынче Приморск) в 1921 году.
В те времена подобный улов был не редкостью. Из этой огромной рыбины добыли 192 кг черной икры, а в желудке у неё обнаружили с добрый мешок раков, рыбы и креветки.
Мы не знаем ловили ли наши предки такую рыбу в Приморcке, но вот на экскурсии в местном музее утверждают, что официальные факты вылова белуги на 500 и 450 кг весом зафиксированы были местным рыбколхозом "Ударники моря".
Азовское море и сегодня манит, кроме пляжного отдыха и развлечений, всех желающих удивительной рыбалкой.
В последнее время особым спросом и популярностью пользуется рыбалка на пеленгаса . Это искусственно выведенная и завезенная в Азовское море порода рыб, которая сегодня по праву считается самой вкусной и широко распространенной.
Если вы пришли с уловом, то местные повара столовой помогут приготовить из него деликатесные местные блюда, рецепты который поведали кичаки,- потомки ногайских племен, которые и основали город приморск еще в 14 веке.
Парные бычки по-турецки.
Говорят, что коренным жителям Приморска - кичакам - это блюдо досталось в наследство от турков, ходивших в набеги на Запорожскую Сечь.Правдивость этих слов нам не установить уже по прошествии времени, а вот рецептик знатный остался у поваров базы отдыха Азов.
Переберите бычки, oчистите от косточек, промойте, сцедите воду.
1.Мясо морских бычковнадо отделите от косточек, плавников и головы, промыть и откинуть на дуршлаг.
2.Нарежьте репчатый лук кубиками,
3.Очистите помидоры от кожицы, удалите мякоть, нарежьте кубиками.
4.Растопите сливочное масло в сковороде, положите в нее: лук, помидоры, перец и потомите 5 минут.
5.Влейте 2 стакана воды, прокипятите.
6.Половину поджарки поместите в огнеупорную, стеклянную кастрюлю или специальную кастрюлю, и сверху выложите филейную часть рыбы. Затем на рыбу сверху покладите оставшуюся часть поджарки.
7.Облейте соком лимона (половинка лимона).
8.Очистите кожуру одного лимона, нарежьте дольками. Лимонные дольки и лавровый лист аккуратно выложите сверху.
9.Посолите и поперчите.
10.Покройте фольгой и поставьте в заранее нагретую печь (160 °C).
11.Держите в печи 25 минут.
12.Готовую рыбу украсьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте к столу в горячем виде.
На 10 порций:
-2 кг бычков
-4 помидора среднего размера,
-2 головки репчатого лука,
-4 перца болгарских,
-5 лавровых листков,
-100 г. сливочного масла,
-2 лимона,
-1 пучок нарезанной петрушки, соль, молотый чёрный перец,
-2 стакана воды.
Котлеты из бычков по-приморски
Этим рецептом фирменных котлет из бычков поделились с нами местные жители Приморска. Мы, правда, по этому рецепту потом готовили котлеты из пеленгаса и судака. Очень понравились. Правда в котлеты для судака пришлось добавить 200 гр свинного свежего сала.
Берем для котлет:
1 кг бычков ( можно филе пеленгаса или судака)
0,5 кг репчатого лука
2 куринных яйца
50 гр белой булки, размоченной в молокесольчерный свежемолотый перец
растительное масло для обжарки
панировочные сухари( сделали сами из измельченных овсяных хлопьев, пропустили через блендер или кофемолку) 100гр.
200 гр свиного сала, если котлеты из судака.
200 гр уже отваренного риса
Лук нарезаем кубиками крупно, тушим в сковороде в растительном масле до размягчения лука. Бычки ( или другую рыбу) чистим, отрезаем хвосты, плавники, голову, вытаскиваем внутренности, промываем. Затем бычки три раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Косточки у бычков не вынимают, а вот у пеленгаса или судака кости вынимают для приготовления фарша. При помощи блендера или мясорубки измельчаем отжатую булку, тушенный лук, отварной рис. Полученную массу добавляем в рыбный фарш, вбиваем 2 яйца и тщательно вымешиваем, солим и перчим.
Подготавливаем из овсянных хлопьев панировку( измельчаем хлопья), я часто пользуюсь овсяной мукой фабричной, но из хлопьев - вкуснее. Разогреваем сковороду с растительным маслом, формируем котлеты любой формы, тщательно панируем и обжариваем в растительном масле, купать не надо, масла 1-2 мм по дну сковороды. Можно сразу делать в духовке, тогда на дно сковороды или противня налить 5 -10 мм воды и выпекать 30 минут при температуре в 180 градусов.
Обжаренные на сковороде котлеты потом надо еще протушить 30 минут в чугунке на очень медленном огне.
Источник :http://baza-azov.zp.ua
http://baza-azov.zp.ua
